Как варить свекольник с


Как варить свекольник с

Как варить свекольник с

Как варить свекольник с



Здравствуйте, уважаемые читатели !

Вроде бы еще недавно мама показывала нам  как варить рассольник, а теперь мне самому в пору учить своих детей. Рассольник – блюдо незатейливое, всем известное, людям старшего поколения оно памятно по фабричным и заводским столовым, где подавалось к столу в самом простецком исполнении.

В конце статьи я приготовил для вас видеорецепт ленинградского рассольника от шеф-повара одного из ресторанов и небольшой кроссворд на тему рассольника.

В каждой семье рецепт этого блюда свой, отведайте и наш

Продукты нужны такие:

  • 300-400 г мяса (отлично получается рассольник со свиными ребрышками, куриными потрохами, почками);
  • 3-4 средних картофелины;
  • 2-3 кислых огурчика среднего размера;
  • лук репчатый – одна небольшая луковица;
  • небольшая морковка;
  • полстакана риса (стакан 200 мл);
  • по небольшому пучку укропа, петрушки, зеленого лука;
  • соль, перец черный горошком, лавровый лист;
  • одна-две столовых ложки растительного масла;
  • сметана для заправки.

 

Для начала нужно приготовить наваристый бульон: берем косточку с мясом, заливаем тремя литрами холодной воды и варим на медленном огне, пока мясо не станет мягким (1,5-2 часа, зависит от вида мяса или субпродуктов).

Отвариваем мясо

Перед закипанием мясо даст обильную пену, которую следует снять шумовкой. Раньше мы, темнота, эту пену просто выбрасывали, а теперь знаем, что в ней много всяких полезностей и ее можно использовать для пассерования  овощей. Другие особенности приготовления мяса можете почитать .

Как варить рассольник дальше: пока булькает бульон, натираем на крупной терке морковку, нарезаем мелкими кубиками очищенную луковицу. Ни один рецепт супа рассольника не обойдется без огурцов. Берем два – три кислых огурчика (мы любим рассольник из огурцов именно кислых, заготовленных без уксуса, вот у меня  имеется), можно натереть их на крупной терке, а можно мелко нарезать ножом.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, кладем морковку, лук, огурцы и тушим их на небольшом огне минут 10.

Огурцы тоже тушим с остальными овощами

Закладываем овощи в бульон. Они должны повариться, пока огурцы и морковка не станут мягкими. Очищаем картошку, нарезаем как вам нравится, мне нравится соломкой, наподобие картошки-фри.

Люблю, чтобы картошка была соломкой

Рис нужно хорошо промыть несколько раз, чтобы ушла вся муть.

Промытый рис

Добавляем в суп рассольник одновременно рис и картофель, солим по вкусу.

Закладываем картофель с рисом

Петрушку, укроп и зеленый лук промываем, слегка обсушиваем и мелко нарезаем ножом.

Измельченная зелень

Когда картошка почти сварится (попробуйте кусочек), добавляем зелень, несколько горошин перчика, пару листочков лаврушки. Накрываем крышкой, пару минут – и готово. Вот и все премудрости как варить рассольник, по-моему, не очень сложно, главное попрактиковаться несколько раз и придет опыт – сын ошибок трудных.

Не будем спешить и хвататься за ложки, пусть суп настоится минут 5-10, затем достанем мясо,

Мясо достаем и разделываем на куски

нарежем кусочками, разложим по тарелкам и разольем рассольник. Заправим ложкой – двумя сметанки, а тогда уж – приятного аппетита!

Приятно скушать тарелочку домашнего рассольника

Ну, как вам мой рецепт супа рассольника? А теперь, обещанный маленький кроссворд.

Кроссворд "Рассольник"

Для его решения, перейдите по . Соберите слово, зашифрованное под цифрами, и присылайте ответы, используя контактную форму . Имена первых трех человек, правильно отгадавших слово, будут объявлены в следующей статье. Если вы владелец сайта, ссылка на ваш ресурс тоже будет указана.

На сегодня все, , приглашайте на сайт друзей.

PS   Недавно увлекся хлебопечением, и кроме всего прочего, нашел в интернете вот , хочу приобрести. Хлеба на заквасках - это для меня что-то новенькое.

Всего вам доброго и до новых встреч!

С уважением, Сергей Самойлов.

Хотите получать новые статьи себе на почту?

введите Ваш e-mail


Источник: http://smashno.ru/pervyie-blyuda/kak-varit-rassolnik-retsept-supa-rassolnika

X


Как варить свекольник с фото



Как варить свекольник с

Как варить свекольник с

Как варить свекольник с

Как варить свекольник с

Как варить свекольник с

Как варить свекольник с

Как варить свекольник с

Как варить свекольник с

Как варить свекольник с